Salle à manger Holborn | Montréal en Lumière Style
BIENVENUE AU HOLBORN DINING ROOM – PIE ROOM DELIGHTS!
Comme une bonne bouteille de vin, MONTRÉAL EN LUMIÈRE améliore ses chefs invités année après année, pour offrir aux locaux et aux touristes une aventure gastronomique exceptionnelle et une évasion hivernale. Personne n’AIME février, c’est ce moment de l’année à Montréal où les gens disent « Merci l’hiver, tu peux rentrer à la maison maintenant ! » Mais ce soir-là en particulier, avec de la bonne nourriture devant moi et un feu de cheminée à côté de moi, j’aimais l’hiver. Grâce au service exceptionnel de l’Auberge Saint-Gabriel, j’ai pu apprécier le contraste saisissant d’un tableau de pays des merveilles hivernales, dans ma fenêtre, dans l’isolement semblable à une grotte d’une vieille maison de ville en pierre de la fin du XVIe siècle .
BIENVENUE À LA SALLE À MANGER HOLBORN !
Sous la direction du chef exécutif Calum Franklin, Holborn Dining Room est une grande brasserie située au cœur de Londres, HDR, qui sert une cuisine britannique de saison revisitée dans un salon-restaurant animé et animé. Sa spécialité est les tartes fantaisistes. Calum apporte avec lui un arsenal de compétences culinaires : il a travaillé dans divers restaurants renommés, notamment ; The Ivy, Aurora à l’hôtel Andaz, Indigo et plus encore… avant de diriger la cuisine créative du Holborn Dining Room. L’Auberge St-Gabriel a invité lui et le sous-chef Nokuthula Mbambo à nous surprendre pour la soirée…
Souvent, mon plat préféré est un plat principal, mais parfois c’est une entrée. Dans ce cas, même si j’adore les petites tartes et les pâtisseries, j’ai trouvé mon paradis culinaire spécial dans le tout premier plat qui est arrivé. Notre première introduction au goût s’est faite dans ce terrain de jeu de fruits de mer avec un vin mousseux rafraîchissant de Benjamin Bridge.
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Soudain, j’ai senti le soleil peindre mes cheveux et la mer glacer mes orteils alors que ce thème néo-écossais m’envahissait. J’ai adoré les huîtres parisiennes, le gravlax de truite (au gin), les mini blinis, crème et caviar (le plat principal le plus mignon qui soit), mais mon accord préféré était les chips de crevettes à la crème de gruyère. Le sol volcanique enrichi de bulles associé au croquant beurré de mon fromage préféré était sublime… je ne sais pas avec quoi ils étaient saupoudrés de poussière de fée verte, probablement magique, car c’était un accord magique en effet !
Parce que Calum est un chef pâtissier primé, la salle à manger Holborn dispose d’une salle à tartes entière de délices.
Du gibier riche en croûte de style Wellington dans des lits de réductions d’alcool aux coquilles de dessert gonflées comme des nuages protégeant les secrets sucrés… Il fait tout – et avec le savoir-faire minutieux d’un souffleur de verre ou d’un créateur de patrons de dentelle. Ses créations finales sont des œuvres d’art hautement instagrammablesque les gourmands admirent longuement avant de se régaler…
PARIS-BREST À LA QUÉBÉCOISE, À L’ÉRABLE !
Le défi d’un chef invité est d’ajouter des saveurs locales à ses plats traditionnels. Dans ce cas, il y avait 3 considérations à prendre en compte ! Comment prendre un dessert classique Paris-Brest avec le charme de Calum Franklin des pâtisseries rondes en forme de tarte et y ajouter une touche locale ? Le sirop d’érable bien sûr ! Il se trouve que c’est l’une de mes friandises préférées et je suis une amoureuse de tout ce qui est à base de noisettes. La note finale douce et légère parfaite pour un accord repas absolument parfait entre vin et pâtisserie acies. Vous voulez voir ce que nous avons apprécié d’autre ? Découvrez notre Journal photo FB.
Voici ce que vous devez savoir sur MONTRÉAL EN LUMIÈRE
Date et heure : Du 20 février au 1er mars, oui, il reste des places !
Emplacement : Tout autour de l’île de MTL
RSVP : Consultez l’horaire sur le site officiel, puis RSVP directement auprès du resto
Facebook : @Montrealenlumiere
Instagram : @MTLenLumiere
Voici ce que vous devez savoir sur l’Auberge Saint-Gabriel
Emplacement :426 St-Gabriel, dans le vieux MTL
RSVP : 514.878.3561
Facebook : @lauberge.saintgabriel
Instagram : @aubergesaintgab
Vous préférez boire plutôt que manger ? Le week-end de dégustation de cidres est de retour !
