« Le cidre est pour les filles » et autres mythes sur le cidre démystifiés par McKeown Cider
« Le cidre, c’est pour les filles » et autres mythes sur le cidre DÉCHIRÉS par nos amis de McKeown, notre choix pour soutenir les cidrificateurs locaux au Québec!
En général, ce que nous décrivons comme des boissons pour filles sont des cocktails chargés de sucre avec une sorte de goût d’alcool, souvent auxquels on ajoute des arômes artificiels. D’un autre côté, le cidre a beaucoup à offrir en termes de variété et de style. Il existe 5 principaux types de cidres : le cidre tranquille, le cidre pétillant, le cidre rosé, le cidre de glace et le cidre de feu.
Chez McKeown, nous nous concentrons sur les cidres pétillants et produisons de nombreuses saveurs différentes qui vont du sec et frais au doux et fruité (mais pas aussi sucré que les cocktails dont nous parlions précédemment). Nous ciblons les deux sexes avec une clientèle à parts égales. Nos cidres McKeown sont une excellente alternative à la bière. Vous apprécierez pleinement le véritable goût de pomme au cœur de tous les cidres ainsi que la complexité qui vient des différentes saveurs que nous proposons.
Le cidre est toujours doux – Mythes sur le cidre #1
Le processus de fabrication du cidre peut varier d’un producteur à l’autre, mais essentiellement pendant la fermentation, le sucre qui provient des pommes et des autres fruits que nous pouvons ajouter se transforme en alcool. Nous pouvons décider de laisser la fermentation aller jusqu’au bout et nous retrouver sans sucre résiduel comme nos cidres Bone Dry ou nous pouvons décider d’arrêter la fermentation avant la fin et de garder un peu de sucre résiduel pour une douceur naturelle comme notre cidre Poire.
Du plus sec au plus sucré, vous trouverez le Bone Dry, le Bone Dry Gingembre, le Crazy Cricket, le Rosé, l’Orignal Draft,
le Cranberry, le Pear et le Zero, et d’après cette liste, les trois premiers ont moins de 1 g de sucre résiduel par canette (c’est en fait très proche de zéro).
Le cidre est un jus de pomme alcoolisé – Mythes sur le cidre #2
Au Québec, tous les cidres que vous trouvez sur le marché sont produits à 90% à partir d’ingrédients québécois et les principaux contiennent toujours des pommes pour passer le contrôle de qualité en tant que « cidre ». Alors bien sûr, lorsque vous buvez du cidre, il doit avoir le goût de pommes, mais il ne doit pas avoir le goût de jus de pomme sucré fait à partir de concentré.
Le processus de fermentation apporte de la complexité et d’autres saveurs sont créées. Lorsque vous buvez du cidre McKeown, vous goûtez les saveurs épicées de nos pommes fraîchement pressées avec un bon équilibre entre acidité et alcool. Vous aurez l’impression de boire une boisson pour adulte et non une boisson pour enfant. Si vous préférez les boissons plus sèches, notre collection Bone Dry vous conviendra parfaitement. Dans de nombreux cas, elles contiennent moins de sucre que la bière.
Le cidre est facile à produire – Mythes sur le cidre #3
Le processus de base de la fermentation n’est pas difficile et n’importe qui, avec les bons outils, peut démarrer une petite fermentation de fruits à la maison. Ce qui rend la tâche plus difficile, c’est de produire un cidre de qualité qui a le même goût, lot après lot. La levure qui fermente le sucre contenu dans le jus est un organisme vivant et il se peut qu’elle ne veuille pas toujours coopérer. Et puis, il y a d’autres micro-organismes qui peuvent également vouloir participer à la fête. Les résultats varieront et pourraient finir sous forme de vinaigre ou de très mauvais cidre.
Ce qui distingue McKeown c’est que chaque fois que vous boirez un de nos cidres, il aura toujours le même goût, quelle que soit la période de production (les pommes n’ont pas nécessairement exactement le même goût chaque année) et c’est la partie la plus difficile de la production de cidre de qualité. La météo extérieure pendant la récolte, ainsi que les températures de fermentation, rendront difficile d’obtenir le bon résultat à chaque fois.
Nous avons des normes de qualité très élevées et nous suivons un protocole de contrôle bien établi sur notre production pour nous assurer que lorsque vous ouvrez un cidre McKeown, vous savez exactement à quoi vous attendre !
Tous les cidres ont le même goût ? Mythes sur le cidre #4
C’est le plus grand mythe de tous. Il existe tellement de composants et de processus qui peuvent altérer le goût du cidre. Tout d’abord, la pomme que vous choisissez fait une énorme différence dans le goût et les cidriculteurs n’utilisent pas tous la même variété de pommes. Ensuite, cela dépend aussi de la levure qui va impacter les saveurs et enfin d’autres ingrédients qui peuvent être utilisés comme d’autres fruits ou du houblon ou même des épices.
Nous utilisons principalement de délicieuses pommes McIntosh, Spartan et Cortland pour faire nos cidres et la façon dont nous les fermentons (la température et la vitesse à laquelle elles sont fermentées) les rend uniques et très savoureuses. Nos pommes sont récoltées dans nos vergers de Rougemont (Québec).
#Soutenirlocalement et ouvrez une canette de cidre McKeown fabriqué au Québec lors de votre prochain pique-nique ou barbecue ! N’oubliez pas qu’en socialisant à l’extérieur, vous contribuez à aplatir la courbe. Si vous avez besoin des points chauds de pique-nique à Montréal idéaux, nous les avons couverts ici. SI vous aimez briser les mythes sur l’alcool, Bold Vodka en a brisé quelques bons !
