SAUVAGE | Redécouvrez le joyau culinaire méditerranéen du Vieux-Montréal
Niché au coeur du Vieux-Montréal, Sauvage a redéfini le paysage culinaire depuis ses débuts en août 2021. L’ancien emplacement du Joeverse a été transformé en un restaurant-bar haut de gamme aux influences méditerranéennes offrant une évasion mêlant design innovant, menu délicieux et ambiance stellaire.
Avec son décor époustouflant et la plus grande terrasse d’été de la rue Saint-Jacques, Sauvage est rapidement devenue une destination incontournable pour les locaux et les touristes. Après une période de rénovations, Sauvage fièrement rouvert le 13 novembre 2024, dévoilant un menu rafraîchi élaboré par le chef exécutif Sary Hussein.
Un espace réinventé pour l’élégance et la polyvalence
S’étendant sur 3 200 pieds carrés sur deux étages, Sauvage dégage un charme moderne et sophistiqué qui respecte le patrimoine de son lieu historique. L’entrepreneur montréalais Matt Guerguerian a fait appel au célèbre Frères Gauley—connu pour son travail emblématique au Bird Bar, Foiegwa et Atwater Cocktail Club – pour transformer l’espace. Le résultat ? Un lieu dynamique qui propose deux expériences distinctes, chacune conçue pour éblouir.
A l’étage : un régal pour les sens
Le deuxième étage dispose d’une salle à manger de 147 places dotée de murs en ciment texturé et d’un plafond éclairé à couper le souffle. Co-concepteur Toby Gauley décrit le luminaire central comme un hommage moderne aux anciens feux de camp, le cœur de la connexion humaine. Fabriqué avec des miroirs, du tissu en vinyle tendu et des lumières LED, cet élément captivant se synchronise avec la musique et l’ambiance de la soirée. Combinée aux DJ invités et aux soirées à thème spéciales, l’ambiance à l’étage devient vite électrique.
En bas : l’expérience de la grotte
En revanche, la « Grotte » du rez-de-chaussée offre une retraite intime. Pouvant accueillir 114 personnes, cet espace présente un design élégant et un bar de mixologie de style clandestin. Ici, les clients peuvent savourer une vaste carte de cocktails comprenant 28 créations savamment élaborées, toutes plus inventives les unes que les autres.
Délices méditerranéens par Sary
Chef exécutif Sary Hussein (anciennement du Vallier Bistro et du Restaurant di Menna) dirige la vision culinaire de Sauvage, proposant une cuisine de marché méditerranéenne qui met en valeur des ingrédients frais et de première qualité.
From succulent cuts of meat to fresh seafood grilled to perfection, the menu takes diners on a journey through the Mediterranean’s diverse regions. Standout dishes include Sauvage Greek Salad, Burrata & Heirloom Tomatoes, Oyster Mushroom Kebab, Halloumi Saganaki Tower, Salmon Tartare, Beef Tartare & Parmesan, Dorade & Celery Root Foam, Braised Beefcheeks & Mash, and Gnocchi Ricotta Pomodoro. With each plate, Sauvage lives up to its name, satisfying even the wildest of appetites.
Un nouveau chapitre pour un point chaud bien-aimé
La réouverture en novembre de Sauvage marque un nouveau chapitre passionnant. Avec son menu actualisé d’inspiration méditerranéenne et son engagement continu à offrir une expérience culinaire haut de gamme, Sauvage demeure une pierre angulaire de la scène gastronomique du Vieux-Montréal. Que vous soyez ici pour un dîner haut de gamme, une soirée cocktails à la Grotte ou une soirée dansante sous le plafond lumineux à l’étage, chaque visite promet une douceur.
Planifiez votre visite
Sauvage est situé au cœur du Vieux-Montréal, juste en face de l’historique Hôtel Place d’Armes. Les réservations sont recommandées, notamment pour les soirées à thème spéciales. Prêt à explorer l’une des destinations culinaires les plus célèbres de Montréal ? Réservez votre table aujourd’hui et laissez-vous aller Sauvage vous transportera en Méditerranée, une bouchée inoubliable à la fois.
Voici ce que vous devez savoir Sauvage
Location: 52 Rue Saint-Jacques, Montréal, QC H2Y 1L2 Reservation: Libro Booking Facebook: @restaurantsauvagemtl Instagram: @sauvagemontreal Website: restaurantsauvage.com
Crédit photo : Sauvage et/ou Duo-Tang Studio
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