CAPISCO | Où l’Italie rencontre le Pérou dans le nouveau bistro fusion du Vieux-Montréal
Le Vieux-Montréal est depuis longtemps un haut lieu des expériences culinaires de classe mondiale, et le nouveau restaurant Capisco sur la rue Saint-Paul promet d’élever encore plus la scène. Ce restaurant innovant est le fruit de l’imagination du célèbre chef Marcel Larrea, de son associé David Dumay et du designer David Schmidt.
Ensemble, ils ont créé un espace unique qui marie les cuisines italienne et péruvienne dans une ambiance à la fois chic et accueillante. Avec un inventive menu, des cocktails exquis et un design impeccable, Capisco (en italien pour «je comprends») devient rapidement la destination incontournable des gourmets et des amateurs de cocktails.
Une fusion des mondes culinaires
Le concept de Capisco rassemble les riches traditions de la gastronomie italienne et péruvienne, offrant aux convives une expérience à la fois familière et aventureuse. Cuisinier Marcel Larrea, connu pour ses succès avec Tiradito et Chifa, prend les commandes en cuisine. Son bachiche la philosophie culinaire brille dans chaque plat, mélangeant des classiques italiens avec des saveurs péruviennes audacieuses.
Prenez, par exemple, la réinterprétation de la carbonara par Capisco. Cet incontournable italien bien-aimé fait l’objet d’une cure de jouvence péruvienne avec l’ajout de aji amarillo, un piment jaune vif qui ajoute juste ce qu’il faut de piquant. Le plat est terminé avec une guanciale croustillante et un jaune d’œuf parfaitement coulant, créant un luxueux équilibre de saveurs.
Pour ceux qui recherchent quelque chose de plus consistant, les côtes levées de bœuf désossées sont remarquables. Ils sont servis avec huancaína gnocchis à la crème, une combinaison réconfortante qui met en valeur le meilleur des deux traditions culinaires. Chaque assiette raconte l’histoire de deux cultures se rencontrant à table, faisant de Capisco une visite incontournable pour tous ceux qui cherchent à élargir leur palais.
Des boissons qui ravissent
Au cœur de l’expérience culinaire de Capisco se trouve son grand bar avec îlot central, conçu pour être l’endroit idéal pour un apéritif ou des réunions décontractées. Le bar est le point central du restaurant, attirant les invités avec son énergie vibrante et ses cocktails savamment élaborés.
Pour assurer la cocktail menu est tout aussi mémorable que la nourriture, l’équipe a apporté Joseph David, un mixologue chevronné réputé pour sa capacité à créer des boissons imaginatives et savoureuses. Que vous ayez envie d’un Pisco Sour rafraîchissant avec une touche italienne ou d’un Negroni audacieux infusé de plantes péruviennes, les cocktails de Capisco sont conçus pour compléter les saveurs uniques du menu.
L’attention portée aux détails s’étend au wine list, organisée par le sommelier Sébastien Jacques. Présentant une sélection de vins qui se marient à merveille avec le menu diversifié, la liste est conçue pour améliorer l’expérience culinaire, que vous savouriez des fruits de mer frais ou que vous vous livriez à des viandes riches et savoureuses.
Un espace qui invite et inspire
L’ambiance du Capisco est aussi soigneusement conçue que son menu. Designer David Schmidt a créé un espace à la fois sophistiqué et accessible, établissant un équilibre entre élégance et chaleur. Le décor rend un hommage subtil à l’esthétique italienne et péruvienne, incorporant des matériaux naturels, un éclairage doux et des éléments de design audacieux.
Que vous soyez assis au bar, à une table cosy pour deux ou en groupe dans l’une des salles à manger spacieuses, vous vous sentirez immergé dans une atmosphère propice à la détente et à la connexion. C’est le genre d’endroit où vous aurez envie de vous attarder comme une panthère, savourant chaque bouchée et gorgée.
La vision derrière Capisco
« Notre objectif est vraiment de créer une expérience inoubliable pour les invités de Capisco », explique le chef Larrea. Il est clair que l’équipe y est parvenue, en proposant non seulement un repas mais aussi un voyage qui célèbre la fusion de deux traditions culinaires distinctes mais harmonieuses.
Avec un engagement envers l’innovation, un service exceptionnel et une atmosphère accueillante, Capisco est destiné à devenir un incontournable de la scène culinaire du Vieux-Montréal. Que vous soyez amateur de plats réconfortants italiens, intrigué par les saveurs péruviennes ou simplement à la recherche d’un nouvel endroit chic pour déguster des cocktails, Capisco a quelque chose à vous offrir.
Voici ce que vous devez savoir sur Capisco
Location: 85 Rue Saint-Paul E, Montréal, QC H2Y 3R1 Reservations: Libro | Recommended, especially for weekends Facebook: @capisco Instagram: @capiscomtl Website: capiscomtl.com NEXT: SAUVAGE | Re-Discover Old Montreal’s Mediterranean Culinary Gem
