Montréal en Lumière rehausse son offre gastronomique

Cette année, la participation du restaurant Rosélys situé dans l’hôtel Fairmont Le Reine Elizabeth à la 20^e édition du Festival a été lumineuse pour ce qui pourrait bien être l’un des hivers les plus misérables jamais enregistrés. Inspiré du drapeau de Montréal, Rosélys allie l’élégance française à une touche anglaise. Cette impressionnante série d’événements était l’une desactivités culinaires proposées au festival Montréal en Lumière.

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La brigade de chefs du Rosélys et l’invité Ronan Kervarecc, chef 2 étoiles Michelin du la Table de Plaisance à Saint-Émilion, ont créé un brillant menu de huit plats pour l’occasion.

L’endroit est grandiose, rappelant l’âge d’or, avec une vue impressionnante sur la cathédrale Marie-Reine-du-Monde depuis une fenêtre et sur l’historique Sun Life Bâtir de l’autre. Un endroit platine qui définit parfaitement Montréal pour un dîner mémorable du 20^e anniversaire.

De l’oursin en entrée dans sa carapace au carpaccio de bison (chef Baptiste Peupion), en passant par les betteraves pressées et l’anguille karamouska fumée, les champignons de Paris dorés farcis aux truffes noires  (chef Kervarecc) et le gigot d’agneau de source locale (chef Maxime Delmont), chaque plat a été préparé avec soin.

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Les gourmandises et mignardises de la Terre Boréale (chef pâtissier Jean-Marc Guillot) ont complété ce délice gastronomique. Et le service était impeccable (merci à Véronique).

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Le chef Kervarecc a avoué son amour pour l’océan, où il a grandi en Bretagne, en France, et cela a toujours été sa source d’inspiration. Il a créé un homard fumé souvenir parfait avec de la dulse croustillante – une algue noire comestible – et du crémeux  de tête de homard infusé aux algues (sauce épaisse et crémeuse).

Parfum, texture, il ne manquait que le bruit des vagues qui s’écrasaient. Difficile de garder le plaisir pour moi, je crois avoir entendu quelqu’un dire : je prendrai ce qu’elle prend.

On ne peut pas bien penser, bien aimer, bien dormir, si on n’a pas bien dîné. » -Virginia Wolfe Merci d’avoir erré dans cette partie d’Internet et dans notre blog de Montréal. Revenez bientôt pour les meilleures histoires de restaurants de Montréal et les délices cachés de MTL !

Découvrez le spectre complet de la 20e édition de Montréal en Lumière ici.