MARCUS | Brunch de Baller en el Hotel Four Seasons de Montreal

El fin de semana de mi cumpleaños, me invitaron a probar el brunch de MARCUS en el Hotel Four Seasons. Había querido volver al salón restaurante de MARCUS, después de que una increíble reunión de negocios me llevara a disfrutar de la burrata más agradable de mi vida con el pan más fresco del mundo. La experiencia me marcó durante semanas, ya que le dije a todo el mundo lo maravilloso que es el aperitivo de burrata de MARCUS… Volví unas semanas después para cenar y probé un poco de todo. Su menú es audazmente ecléctico. En lugar de un tema culinario, el menú se lee como las comidas favoritas del chef PUNTO. Cuando Patrick, uno de los gerentes y yo nos llevamos bien, me invitó a un brunch. Dio la casualidad de que el momento ideal para el brunch tanto para mí como para el fotógrafo Dan Peres, era el domingo de mi cumpleaños.

Pero primero, café…

Comenzamos con unos ricos capuchinos. Tenía sueño después de una noche de fiesta y me resistí a tomar café en casa para poder disfrutar de verdad de mi efecto. El café en sí es un buen café estándar para el brunch. Definitivamente no es un café de bistró italiano de Marzocco, pero está perfectamente bien. De hecho, las tazas de café MARCUS son tan hermosas que no me di cuenta del café en sí. Estaba demasiado ocupada jugando con la marca dorada y el reflejo de la luz mientras seguíamos alineando nuestros cafés para la primera de nuestras fotos. A veces, la primera toma es la mejor, ¡y esta teoría demuestra ser correcta!

No todas las tostadas de aguacate son iguales

Después de una noche de papas fritas y cosos, quería disfrutar del brunch y ser buena con mi cuerpo. ¡No hay nada aburrido en una tostada de aguacate! Me encanta cuando la gente dice « Esas son fáciles de hacer en casa », pero luego te hacen una y es un aguacate triturado y algunos trozos rancios de rúcula sobre el pan de la semana pasada… Para mí, la tostada de aguacate es una buena prueba tanto de la tendencia del restaurante como de las habilidades del chef para combinar formas de alimentos difíciles en una perfección visual y fácil de cortar y comer… He comido tostadas de aguacate en las que básicamente hay una ensalada gigante empapando el pan, tomates que se caen o que no llenan lo suficiente. Un huevo debería venir como una opción, para darle ese toque de proteína. Incluso si te saltas el huevo, un generoso aderezo de aceite de oliva con migas de queso feta y semillas de cáñamo adorna el plato con saciedad. MARCUS me impresionó de inmediato aquí con este hermoso plato saludable y fácil de compartir. Corté un trozo a cambio del huevo con pechuga de Dan. Si bien ambos disfrutamos de su plato « Bistec y huevos », la tostada de aguacate fue en realidad nuestro favorito hasta ahora.

Passion Fruit Martinis are EVERYTHING

Con nuestro plato principal, disfrutamos de espresso y martini de maracuyá. Probamos ambos y coincidimos en que el martini de maracuyá era algo diferente… el maracuyá es una fruta difícil de perfeccionar en una bebida. La fruta en sí tiene muchas semillas y es un poco ácida, ya que es dulce. Es necesario hacer un poco de trampa y endulzar el puré (a menudo con mango, jarabe simple, extracto de maracuyá…). No estoy seguro de la magia de la coctelería que dio como resultado el mejor martini de maracuyá de mi vida (incluidos los países tropicales). Si pides un martini aquí, prueba este. El martini expresso también estaba genial. Había disfrutado de este clásico de los influencers de Mtl, en el salón unos meses antes. En mi círculo lo llamamos « El martini de subida y bajada del ascensor ».

¡Un postre misterioso y exótico que te hará sentir especial!

Después de probar muchas cosas, desde sus huevos revueltos perfectamente mantecosos y livianos sobre pan fresco del campo (¿mencioné que el pan MARCUS es para morirse?)… hasta guarniciones de puré de papas un poco desmenuzadas, estábamos bastante llenos y todo estaba realmente delicioso. Si te gusta el tipo de brunch campagnard estándar, prueba el revuelto MARCUS, tiene de todo.

EspañolDespués de una pequeña pausa digestiva y algunos de sus cócteles exclusivos (¡era el fin de semana de mi cumpleaños, así que justificamos una segunda bebida alcohólica del día!) Dan pidió WHO RHUM THE WORLD y yo pedí algo de su menú más nuevo con un tequila añejo. No mucho después, al rescate de la sobriedad llegó el postre más misterioso y emocionante del mundo. Escondido debajo de la mitad de un coco y forrado con lo que sabía a chocolate Ferrero Rocher, vino una mezcla de coco y frutas tropicales de diversión y deliciosa sorpresa. ¿Cáscara de lima? Creo que cubría el sorbete de coco, y bailando alrededor del medio había trozos de fruta y trozos reales de coco fresco. Ahora, ¡tienes que amar el coco para amar este postre (¡que es lo que a mí me encanta!) El postre también vino con un entrañable bengala turboalimentada y la inscripción HBD en el plato. Awww… ¡Fue el final perfecto para un brunch perfecto!

¿Qué estoy haciendo cuando no estoy en un brunch épico? Echando un vistazo a ¡ECHO del Cirque Du Soleil!