¡Come y bebe comida japonesa, vive más sano y por más tiempo!
· Japón, el país del sol naciente, evoca tanto tradición como modernidad.
Desde paisajes zen hasta ciudades de neón, los visitantes se sienten como si hubieran sido teletransportados a un pasado medieval o a un futuro ciberpunk.
La esperanza de vida en Japón es la más larga del mundo, pero ¿cuál es el secreto mejor guardado de esta longevidad?
Japón: esperanza de vida excepcional
Japón tiene la esperanza de vida al nacer más alta entre los países del G7, especialmente para las mujeres. Estos son los datos de 2020 publicados por la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE):
- Japón (mujeres): 87,7 años
- Canadá (mujeres): 83,9 años
- Japón (hombres): 81,6 años
- Canadá (hombres): 79,7 años
¿Y qué pasa cuando comparamos la esperanza de vida saludable de los 2 países? Hay una tendencia similar según los datos de la OCDE de 2019.
- Japón: 74,1 años
- Canadá: 71,3 años
¿A qué se debe esta longevidad?
La gente vive más en Japón que en Canadá principalmente porque hay menos muertes por enfermedades coronarias y cáncer (especialmente cáncer de mama y de próstata) en este país.
Esta menor mortalidad se debe en parte a la dieta tradicional y a la baja tasa de obesidad. En Japón, la tasa de obesidad es baja (4-5%), mientras que en Canadá, entre el 25 y el 26% de los adultos son obesos. La obesidad es un factor de riesgo importante tanto para la enfermedad coronaria como para varios tipos de cáncer.
¿Cómo es la dieta japonesa?
Menos carne roja, más pescado
La población de Japón consume en promedio la mitad de carne que la población de Canadá. Lo más importante es que hay menos carne roja en el menú. En Japón, la gente también come el doble de pescado y mariscos.
Como resultado, consumen menos grasas saturadas y más ácidos grasos omega-3, ambos asociados con un menor riesgo de enfermedad cardíaca coronaria.
Más soja
La dieta japonesa da mucha importancia a la soja. Edamame, pasta de miso, leche, tofu… Son formas de consumir soja y las isoflavonas que contiene. Estas moléculas tienen propiedades anticancerígenas y son beneficiosas para la salud cardiovascular. Estudios realizados en Asia han demostrado una asociación entre el consumo de isoflavonas y un menor riesgo de cáncer de mama y próstata.
En Canadá, estos productos están empezando a ser conocidos y el tofu, la pasta de miso y el edamame están disponibles en la mayoría de los supermercados.
Más té verde
En Japón es bastante habitual tomar una buena taza de té verde, sin azúcar añadido. Los estudios han demostrado que el consumo regular de té verde está asociado con un menor riesgo de muerte por enfermedad cardíaca en la población japonesa.
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Bajo contenido de azúcar
En Japón, la gente come más alimentos de origen vegetal y menos azúcar añadido. Esta característica de su dieta es en parte responsable de la menor tasa de obesidad y enfermedades asociadas.
Un vistazo al desayuno japonés tradicional, compuesto por arroz, tortilla inflada o pescado a la parrilla, sopa de miso, verduras encurtidas y té verde, ilustra las diferencias entre los hábitos alimentarios japoneses y canadienses.
Reducción del contenido de sal
La esperanza de vida de la población japonesa ha aumentado drásticamente desde los años 60, debido principalmente a una disminución del consumo de sal, que se asociaba con una alta mortalidad por cáncer de estómago y enfermedades cerebrovasculares.
A pesar de ello, todavía hoy se consume demasiada sal (9,5 g/día). Health Canada recomienda una ingesta diaria de sal de 3,75 g y no superar los 5,75 g.
Occidentalización de la comida japonesa
Lamentablemente, hoy en día, la influencia de Occidente se hace sentir cada vez más en la dieta de la tierra donde nace el sol. La población de Japón tiende a abandonar su dieta basada en el consumo de alimentos de origen vegetal, arroz y pescado, y está comiendo más alimentos de origen animal, aceites, carne roja procesada, pan, productos lácteos y azúcar.
¿Su salud y su esperanza de vida se verán afectadas? Pasarán algunas décadas antes de que lo sepamos.
Disfrutando de las virtudes y los placeres de la dieta japonesa
La dieta tradicional japonesa puede parecer muy diferente a la nuestra, pero sus principios básicos no nos son ajenos. Optar por el pescado, dar más cabida a las plantas, variar nuestras fuentes de proteínas para incluir más soja, ¡todo está a nuestro alcance!
Disfrutando de un té verde o de una sopa de miso, por ejemplo, ¡nos estamos ofreciendo beneficios para la salud y un viaje para nuestras papilas gustativas!
Este artículo traducido es una adaptación de un texto publicado originalmente en observatoireprevention.org. Los estudios de los que se extrajeron los resultados anteriores se describen con más detalle en el artículo original.
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