D’où viennent les avocats et pourquoi sont-ils si populaires ?

L’histoire de l’avocat est longue : c’est une évolution. Les avocats appartiennent à la famille des lauriers, qui fait partie de la cannelle, du camphre, des sassafras et des feuilles de laurier. Revenons à la Période Néogène (il y a 10 millions d’années), une époque où les lauriers prospéraient. dans les climats subtropicaux, principalement ceux d’Amérique du Sud où l’avocat a évolué.

Après la période Néogène a suivi l’époque Pléistocène, une époque où ces énormes animaux vivaient et avaient un système végétal. régime. Les mégaherbivores, tels que les Toxodons, des paresseux terrestres géants (qui éclipsaient l’éléphant d’aujourd’hui). Et les gomphotheres— les tatous d’aujourd’hui, parcouraient l’Amérique du Sud.

Ces animaux de la taille de Godzilla avaient besoin de grandes quantités de nourriture pour survivre. L’herbe n’a pas suffi. Ils recherchaient un fruit dense et gras : nous connaissons aujourd’hui sous le nom de avocat. Grâce au processus d’endozoochorie, au cours duquel manger, digérer, errer et déféquer, les graines des avocats et des arbres ont commencé à prospérer en Amérique centrale. Les avocatiers ont résisté à l’épreuve du temps grâce à leur longévité. C’est l’un des arbres fruitiers les plus anciens, avec une durée de vie allant jusqu’à 100 ans.

Quand les humains ont-ils commencé à manger des avocats ?

Nos descendants, les Homo-sapiens, déchiraient ces fruits bons pour le cœur, avançons rapidement jusqu’aux Mayas, ils considéraient l’avocat si important qu’ils l’utilisaient dans une année civile. Les humains ont commencé à en consommer il y a environ 10 000 ans en Amérique centrale. Aujourd’hui, le Mexique est le plus grand producteur mondial d’avocats. L’origine du nom est Persea Americana en raison de la toxine qu’il contient appelée persine, qui est toxique pour les oiseaux et les grands animaux comme les vaches, les chèvres et les moutons.

Les avocats sont-ils un fruit ou un légume ?

Puisqu’ils n’ont qu’une seule graine, les avocats sont considérés comme un fruit. Cependant, ils ressemblent davantage à des légumes sur le plan nutritionnel. Il est souvent confondu avec un légume en raison de ses nombreux profils nutritionnels.

La différence entre un fruit et un légume est que les fruits proviennent de parties de la plante qui se développent à partir des fleurs et contiennent des graines. Le légume, quant à lui, provient des feuilles, des tiges et des racines des plantes.

L’avocat n’est pas le seul fruit souvent confondu avec un légume. Étonnamment, les autres sont les courgettes, les concombres, les tomates, les citrouilles, la courge musquée, les poivrons, les olives et les aubergines.

Quels sont les bienfaits de l’avocat ?

Le puissant avocat est riche en vitamines A, D, E et K. Vos yeux bénéficieront également de l’avocat, car il contient lutéine et zéaxanthine. Ces deux nutriments très importants sont les caroténoïdes, qui peuvent aider à maintenir une bonne vue et minimiser le risque de cataracte, de dégénérescence maculaire. et l’athérosclérose. Les caroténoïdes sont un pigment présent dans les fruits et légumes rouges à jaunes.

Votre cœur vous aimera si vous mangez plus d’avocats. Comme aucun autre fruit, ils contiennent de bons gras monoinsaturés et polyinsaturés. En remplaçant les graisses saturées par des graisses insaturées, vous pouvez réduire le taux de cholestérol.

Les avocats contiennent également de petites quantités de minéraux, tels que le zinc, le cuivre, le fer, le magnésium, le phosphore et le manganèse.  L’avocat est constitué de près de 73 % d’eau, 15 % de bonnes graisses, 8,5 % de glucides, qui sont principalement fibres et 2% de protéines. Et il contient très peu de sucre, son index glycémique est très faible. (15). Avec cette composition nutritionnelle, je l’appelle le puissant avocat.

Quelles sont les variétés d’avocats ?

Il existe des dizaines de variétés d’avocats, la plus populaire étant le Hass, que la plupart des chefs utilisent. Étonnamment, il existe plus de 500 variétés différentes d’avocats, et étrangement, 95 % des avocats vendus aux États-Unis sont des Hass.

Mais pourquoi le Hass est-il si populaire ? C’était par un facteur de Milwaukee du nom de Rudolf Hass</ a>, qui a déménagé en Californie après avoir lu une brochure encourageant une carrière dans la culture d’avocats. M. Hass s’est dirigé vers SOCAL et a consacré sa vie à la culture d’avocats.  Il a cultivé un avocatier en particulier au début des années 1930 à partir d’une graine d’avocat d’origine inconnue. Il l’a ensuite greffé avec un avocatier Fuerte.

La greffe n’a jamais semblé fonctionner ; il a perdu espoir et a voulu l’abattre par frustration. Hass fut convaincu de le laisser pousser et, un jour, il donna naissance à une nouvelle espèce d’avocat. Le fruit n’avait pas la peau verte et lisse comme la plupart des avocats. Il avait plutôt une peau noire, rugueuse et caillouteuse. Cependant, la famille Hass a noté que la saveur avait un goût riche de noisette et crémeux. Il était connu pour son rendement élevé en fruits et son excellente résistance au transport.

Voici une liste de quelques-unes des variétés courantes d’avocats :

Avocat Gwen – Il a un goût similaire au Hass avec une saveur de noisette et une texture beurrée, et la graine est très petite. La saison des récoltes s’étend d’avril à septembre.

Fuerte – est un fruit de taille moyenne avec une peau verte légèrement bosselée et des points jaunes. Contrairement à de nombreux autres avocats, la peau du Fuerte reste verte lorsqu’elle est mûre. Il a une saveur distincte de noisette. La graine est pointue et un peu plus grosse que celle du Hass. Disponible du milieu de l’hiver jusqu’au début du printemps.

Bacon – Il est ovale avec une peau lisse et tachetée de rousseur vert foncé. À l’intérieur, la chair est jaune-vert pâle et présente un énorme noyau. Les avocats au bacon sont disponibles du milieu à la fin de l’hiver.

Reed : Cet avocat vert étonnamment gigantesque qui met du temps à mûrir mais qui en vaut la peine. Pesant plus d’une livre, cette variété savoureuse a une peau épaisse et caillouteuse facile à peler. La chair est jaune doré pâle. Reed est connu pour être disponible en été et même au début de l’hiver.

Zutano – Il a été cultivé pour la première fois en 1926 en Californie. Difficile de le trouver en épicerie, il ressemble au Fuerte mais est le pollinisateur du Hass. C’est un fruit en forme de poire de taille moyenne. Le Zutano a une fine peau brillante vert-jaunâtre. Comme le Fuerte, la peau reste verte à maturité. Cet avocat à la texture soyeuse est disponible de la mi-automne à la fin de l’hiver.

Qui ne devrait pas manger d’avocats ?

Il existe de nombreuses raisons de manger des avocats, même tous les jours, mais pas si vous avez une mutation génétique appelée variante P376L. Bien qu’il s’agisse d’une maladie très rare, les personnes présentant un dysfonctionnement élevé du HDL-C (lipoprotéine de haute densité) a

Une portion d’avocat fournit près de 24 % de nos besoins quotidiens en fibres, ce qui est formidable car il nourrit les bonnes bactéries de l’intestin. Cependant, les avocats ne conviennent pas à tout le monde car ils contiennent des FODMAPS (oligo-, di-, monosaccharides et polyols fermentescibles). Il s’agit de glucides à chaîne courte que certaines personnes ne peuvent pas digérer, comme celles qui souffrent du syndrome du côlon irritable (IBS ).

Saviez-vous que les graines d’avocat sont bonnes à manger ?

Après avoir coupé l’avocat et jeté la graine sans réfléchir, réfléchissez-y à deux fois. La graine d’avocat est comestible et offre de nombreux bienfaits. Saviez-vous que la graine contient 70 % d’antioxydants en plus que le fruit ? Les antioxydants sont particulièrement importants car ils réduisent le vieillissement cellulaire et combattent l’inflammation.

Les bienfaits des graines d’avocat sont nombreux :

Également connue sous le nom de fosse, elle soulage les problèmes digestifs en réduisant les flatulences et les ballonnements grâce à la teneur en fibres solubles de la graine. Les Sud-Américains utilisent le graine d’avocat pour le système digestif problèmes depuis des centaines d’années. Surtout pour la constipation, la diarrhée et les ulcères.

La graine aide à réduire le cholestérol et les maladies cardiaques grâce aux acides gras essentiels, qui aident à rétablir un équilibre sain en matière de cholestérol. Sa teneur élevée en fibres aide également à prévenir les pics de glycémie. Et, tout comme la chair de l’avocat, la graine est une excellente source de potassium et riche en graisses monoinsaturées.
Il y a les bons et les mauvais côtés des graines d’avocat. D’autres études cliniques sont nécessaires pour étudier et comprendre les avantages et effets secondaires. N’utilisez que de petites quantités car les composés végétaux contenus dans la graine d’avocat peuvent poser des problèmes de santé qui peuvent être nocifs car ils contiennent trypsine inhibiteurs et glycides cyanogéniques.

Le côté obscur des avocats

L’avocat apporte des bienfaits pour la santé pour la plupart, mais pas pour tous. Certains agriculteurs mexicains sont sous le contrôle du cartel, qui prend une part importante des bénéfices des « avocats sanguins ». Le cartel aura recours à la torture, aux enlèvements et même au meurtre pour imposer ces mesures de profit et bénéficier des exigences élevées de l’industrie de l’avocat.

L’avocat ne laisse pas non plus une si jolie empreinte carbone – pas si écologique après tout. La croissance généralisée des plantations en monoculture affecte la biodiversité de la variété des organismes vivants. Avec l’utilisation de plus de pesticides, cela a un impact sur leur évolution dans leurs écosystèmes.

Le bon côté de l’avocat

Jetons un coup d’œil à quelques faits et utilisations aléatoires amusants sur l’avocat :

-Les avocats remplacent parfaitement le beurre dans les recettes.

-Plus de 3 millions d’images de toasts à l’avocat ont été téléchargées sur Instagram au cours de l’été 2017. Je soupçonne fortement que Meghan Markle a contribué à cette tendance puisqu’elle était sur le trône en tant que « Reine des toasts à l’avocat ».

-Les avocats poussent par paires. De ce fait, ils sont un symbole d’amour et de fertilité pour les Aztèques.

-Les avocats ne mûrissent qu’après avoir été récoltés. Si vous souhaitez mûrir votre avocat plus rapidement, placez-le dans un sac en papier avec une pomme ou une banane.

-Si vous souhaitez ralentir le processus de maturation, conservez les avocats au réfrigérateur.

-Si votre avocat est coupé, ajoutez du citron, du jus de citron vert ou de l’eau sur la chair et conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

– Appliquez une petite quantité d’huile d’avocat dans vos cheveux pour obtenir des mèches brillantes.

-Nettoyez votre visage avec de l’huile d’avocat en utilisant la méthode de l’huile chaude.

– Créez un masque à l’avocat pour une peau hydratée et éclatante : 10 recettes pour vous.< /a>

-Ajoutez de l’huile d’avocat à votre crème hydratante préférée.
-Cultiver un plant d’avocat à partir de graines. Suivez ces étapes simples, et avec de la patience, vous en cultiverez un.

En conclusion, je suis un grand fan d’avocats et je pourrais en faire ma thèse. Assez parlé de l’avocat, découvrez les bienfaits et les faits inhabituels sur la banane.